Арабика и Робуста

В мире существует больше 60 видов кофейного дерева, но важную роль играют только два из них: Арабика (Coffea Arabica) и Робуста (Coffea Canephora). Они обеспечивают 98% зеленого кофе, производимого во всем мире Больше 65% мирового производства кофе приходится на Арабику, 35% – на  Робусту. Бразилия – главный производитель Арабики, а Вьетнам производит больше всего Робусты.

Арабика

С точки зрения вкуса Арабика является лучшим из двух сортов. У Арабики богатый мягкий вкус с ярко выраженной кислотностью. В зернах Арабики содержание кофеина в 2 раза меньше чем в зернах Робусты. Зерна Арабики имеют овальную форму

Арабику открыли в 9 веке в Эфиопии. Арабика – дерево, достигающее высоты 3-5 м. Его выращивают на высотах до 2200 м и собирают вручную в течение длительного процесса

Чем выше растет кофе, тем ниже среднегодовая температура, поэтому кофейные вишни созревают медленнее на больших высотах. Это дает им больше времени для развития их вкуса, аромата и нежной кислотности

Арабика – более дорогой сорт кофе. Дерево, на котором она растет, нестойкое по отношению к заморозкам, бактериям и микробам, что требует более качественного ухода и ручного труда. Взрослое здоровое дерево дает 4-5 кг плодов в год, из которых после термической и других обработок получается около 1 кг кофейных зерен Большинство любителей кофе единогласно называют эспрессо из 100% Арабики самым вкусным и благородным из всех существующих в мире напитков. Как правило, производители делают смеси Арабики из кофейных зерен (моносортов Арабики), выращенных в местах с разным климатом. Купажи из Арабики весьма интересны, но, чтобы моносорт в них проявился его содержание должно быть не менее 15%. Оптимальное количество моносортов в купаже – не более 6

Робуста

Зерна Робусты более грубые и простые на вкус, с выраженной горечью. В Робусте в два раза больше кофеина, чем в арабике. Зерна Робусты имеют круглую форму

Робусту открыли в 18 веке в Конго. Робуста – куст, его выращивают на высотах до 800 м

Робуста не нуждается в особых климатических условиях, более активно плодоносит и проще размножается. За один год куст Робусты дает в два, а иногда и три раза больше ягод, чем дерево сорта Арабика Главное достоинство Робусты – это ее бодрящий эффект, которых достигается за счет высокого содержания кофеина. Робуста особенно цениться в смесях с Арабикой за ее крепкий вкус и ароматную пенку – крему.

Смеси Арабики и Робусты

Арабика и Робуста дополняют друг друга, и из правильного сочетания двух видов кофе рождаются лучшие кофейные бленды. Яркий аромат Арабики с бодрящим эффектом от Робусты – вот рецепт идеальной смеси Кофейных зерен.

Купаж из 80% Арабики и 20% Робусты, на сегодняшний день, стал классической основой под крепкий ароматный эспрессо со стойкой пенкой – кремой

Купаж Арабика/Робуста 70/30 дает крепкий эспрессо, но с менее интенсивной кислинкой Из купажа Арабика/Робуста 90/10 вкус эспрессо получается мягким с кислинкой, но более бодрящим, чем из 100% Арабики.

22 thoughts on “Арабика и Робуста

  1. Thank you for the good writeup. It in fact was a amusement account it. Look advanced to more added agreeable from you! By the way, how can we communicate? Carolann Sancho Babette

  2. A secret weapon for anyone who needs content. I dont need to tell you how important it is to optimize every step in your SEO pipeline. But unfortunately, its nearly impossible to cut out time or money when it comes to getting good content. At least thats what I thought until I came across Article Forge. Built by a team of AI researchers from Stanford, MIT, Carnegie Mellon, Harvard, Article Forge is an AI content writer that uses deep learning models to research, plan out, and write entire articles about any topic with the click of a button. Their team trained AI models on millions of articles to teach Article Forge how to draw connections between topics so that each article it writes is relevant, interesting and useful. All their hard work means you just enter a few keywords and Article Forge will write a complete article from scratch making sure every thought flows naturally into the next, resulting in readable, high quality, and unique content. Put simply, this is a secret weapon for anyone who needs content. I get how impossible that sounds so you need to see how Article Forge writes a complete article with the Click Here: https://stanford.io/3FXszd0

  3.  $5,000 FREE EXCHANGE BONUSES BELOW PlaseFuture FREE $3,000 BONUS + 0% Maker Fees + PROMOCODE FOR NEWS USERS OF THE EXCHANGE [M0345IHZFN] — 0.01 BTC site: https://buycrypto.in.net Our site is a secure platform that makes it easy to buy, sell, and store cryptocurrency like Bitcoin, Ethereum, and More. We are available in over 30 countries worldwide.

Добавить комментарий